將卡士達醬過篩到一個淺盤中。過篩後的卡士達醬更綿密滑順。 將卡士達醬的表面盡量整平後，表層以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。 取另一個更大的淺盤裝滿冰冷水。將裝著卡士達醬的淺盤放到裝水的淺盤上降溫。
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卡士達( Custard ) 奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡
使用電動手持攪拌器，在結塊的地方打三～四秒，整體均勻攪拌，看看結塊的狀況使否有改善。或是將卡士達醬 過篩，不要太用力壓它，讓顆粒的部份自然留在篩網上。 1-5卡士達醬要煮到什麼程度？ 熬煮卡士達需要耐心，全程用小火加熱，均勻攪拌。
卡士達醬是以英式蛋奶醬 (crème anglaise) 為基底所延伸出來的多用途萬用甜點醬料。. 主要是要將蛋液與牛奶或鮮奶油混和後，以小火加熱，利用蛋的凝結性與接續加入的麵粉或玉米粉調製成濃稠狀的醬料，可做為多種甜點的內餡，像是蛋糕、麵包、泡芙、塔派等的內餡。. 除了經典香草口味，也可依自己喜歡的風味來製作不同口味，例如抹茶、巧克力等，都是廣受歡迎的卡
4.6/5(10)
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輕鬆製作「抹茶卡士達醬」濃郁細緻超順滑. 1. 在大缽中將砂糖與抹茶粉混合，加入蛋黃混合，再加入玉米粉，充分攪拌。. 2. 將牛奶放入大鍋，移到火爐上煮至滾沸，一部分倒入到蛋黃缽內混合攪拌，再將其回到倒入牛奶鍋中，一邊煮一邊攪拌。. 3. 煮到卡士達
卡士達Custard奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡士達醬的做法也有不少種，有些食譜會單純運用蛋黃遇熱的凝固力來產生類似Cream的濃稠感，不萊嗯自己也嘗試過這樣的食譜，但是發覺它的失敗率其實
卡士達醬最早記載自16世紀，其古法文為cresme de pâtissier (意旨以麵粉製成的濃稠麵糊)。後來經過弗朗索瓦 . 馬西洛特 (Francois Massialot) 改良，並於1691年的《布爾喬雅與皇家廚藝》(Cuisinier yotal et bourgeois) 中記錄作法。
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家. May 25, 2020 ·. #防疫在家做料理. ＃夢幻廚房卡士達醬. 香濃滑順又百搭的卡士達醬，做起來超級簡單 ️. 每次做完，兒子女鵝都搶著吃，. 連帶把家裡的吐司、饅頭通通吃光光啦！. ＃超簡單必學食譜. #要常常喜樂不住禱告凡事謝恩.
自製卡士達醬. Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 posted a video to playlist 西式點心. September 7, 2020 ·. #防疫在家做料理. #夢幻廚房料理小教室. 香甜的卡達醬，其實只要簡單幾步驟就能做好～. 重點是超百搭，可以配著吐司、饅頭都好吃喔 ?. #香濃滑順又好吃.
影片中分享直火加熱跟微波加熱的版本，都能夠成功做出好吃的卡士達醬，不過的確用微波爐製作，快速又方便了許多。如果真的產生些許的顆粒，記得過篩一下就能解決！ 材料 牛奶300g 蛋黃3顆 細砂糖75g 低筋麵粉30g 無鹽奶油15g 自製香草精1小匙
很多甜點或麵包都會用到卡士達醬，卡士達醬很好做！ 一般卡士達醬會想到的就是泡芙裡的餡，但其實他可以直接擠花，只要再裝飾一下，烘焙最基本的水果派就完成了。 材料： 牛奶 150cc，香草莢 半根、蛋黃 1顆、細砂糖 50g、玉米粉 15g、鐵塔
卡士達醬的用途廣泛，可伴以甜品享用，如蘋果奶酥，麵包布丁等，像半液體狀，像稠稠的醬汁。而做卡士達塔，草莓批，泡芙，丹麥酥麵包時的卡士達醬會比較稠身。做法相當簡單，是做甜點必學的！ A classic pastry cream, super easy to make and so much tastier than the one bought in store.
卡士達醬的應用在各式甜點‘蛋糕’麵包的是最受歡迎的一種餡料。你可以作成香草口味‘巧克力口味’草莓口味，只要你學會基本做法。 以下這一款是香草口味製作，基本方式要變化只要將香料或是喜歡的口味加入就可以了。
基本卡士達 (奶油布丁餡) 這個材料很簡單,但是在製作時要注意一點就是,煮醬時”手不能停”不然會黏鍋煮焦掉!!! 在混和好的蛋液中放入玉米粉 (玉米粉先過篩好),最好分兩次放入玉米粉,這樣比較混合均勻,也不會產生拌不勻的疙瘩麵塊! 混和好後的蛋糊,倒入剛剛